「人々が素晴らしいレストランに来るのが楽しい理由の 1 つは、素晴らしい料理を目の前にすると、光栄に思い、尊敬され、さらには少しでも愛されていると感じるからです。」 – マーカス・サミュエルソン、シェフ。